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淮安市食品安全协会

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《鸡糕》地标正式发布 地方特色食品将有标准保驾护航

2019-1-29 16:16| 发布者: haspaq007| 查看: 51| 评论: 0

日前,江苏省卫生健康委员会在其网站正式发布公告,公布了《食品安全地方标准 鸡糕》等4项食品安全地方标准文本,由淮安市食品安全协会牵头起草的淮安地区申报的首个食品安全地方标准《DBS 32/015-2018  食品安全地方标准  鸡糕》赫然在列,这标志着我市地方特色食品鸡糕将有省级地方标准保驾护航,更好的走向全国。

2015年,为更好的服务地方特色食品产业,由新成立的淮安市食品安全协会牵头,会同淮安市食药检所等技术机构联合向原江苏省卫生计生委提出了制定“涟水鸡糕”食品安全地方标准的申请,并于当年底获批立项。3年多来,在协会的牵头下,克服了产品种类划分、指标项目的确立等难题,历经项目启动、调研起草、专家论证、征求意见、企业试用、多轮审评等环节,终于2018年底通过了省食品安全地方标准审评委员会主任会议审评通过,经报国家卫健委同意,于20181229日正式发布实施。

本次发布的《食品安全地方标准 鸡糕》准确给出了鸡糕的定义,明确了原辅料、感官、理化、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等技术要求,既注意结合工艺特点保持了传统食品的口感,又科学确定了食品安全指标,方便相关生产企业对照执行。

众所周知,鸡糕是江苏省淮安及周边地区的知名特色产品。传统鸡糕色泽艳丽,粉嫩如酥,味道鲜美,故又有“酥鸡”之称,其生产制作主要集中在淮安市涟水县。全年产量上千吨,销售额近亿元,为淮安地方特产,淮扬美食之一。因长期以来没有适用的国家标准、行业标准,企业生产均需制定自己的企业标准,给产品的规范化生产和监督管理带来诸多难题。本标准的制定出台将有利于规范全省鸡糕产品的质量安全控制,促进该产业健康有序发展,有利于地方特色产品的发扬壮大,同时也为全省该类产品食品安全监管工作提供了科学依据。

 (淮安市食品安全协会 康慨)

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